電飯煲自制蛋糕電飯鍋做蛋糕方法簡單易學(xué)

電飯煲自制蛋糕

提問者：189****9521 時間：2020-02-24 15:31:46 所屬分類：家居產(chǎn)品 - 電飯煲

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電飯煲自制蛋糕電飯鍋做蛋糕方法簡單易學(xué)的問題共有24個回答

183****7647

一直想做蛋糕，又苦于沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學(xué)，一學(xué)就會。

2020-02-24

188****5435

可能原因！！
第一：蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發(fā)不夠，要打發(fā)到粘在打蛋器上不掉才行；
第二：電飯煲做的時候要先預(yù)熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次后20分鐘就可以了！
蛋糕還是烤箱方便！

2020-02-24

188****7808

蛋糕是面粉的主要成分，發(fā)酵粉可以使蛋糕更柔軟，不能添加。

2020-02-24

177****6021

我在【好的蛋糕網(wǎng)】里面見過你做的蛋糕方法，里面有詳細的圖解和視頻，一步一步的，你可以看看他們是怎么做的，與自己的做下對比，看哪里有什么不對的地方。

2020-02-24

132****3959

打蛋要達到適當?shù)挠捕染涂梢粤?！不?過了都不行！一半達到一倍半，發(fā)白，挺實就可以使用了！
再者，在面里加點泡打粉，就會更好一些的！

2020-02-24

139****6191

看了你的做法，認為有幾個問題：
1、面粉要用低筋面，如果買不到也可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。
2、打蛋清首先要打到大泡沫狀時第一次加入糖，打到濕性發(fā)泡（把打蛋器提起來頭部有長長的蛋白）此時加第二次糖，稍微打一會再加第三次糖，之至打到干性發(fā)泡（打蛋器頭部很短的蛋白不打彎）就不要再打了。建議你買個小的打蛋器，否則打蛋清是對體力幾近瘋狂的挑戰(zhàn)。
3、將蛋清倒入面糊時，要分兩次，第一次放一半，從底下?lián)粕蟻磔p輕攪拌，主意不要消泡，拌勻后再拌入另一半。
4、你這個方子可以放5克的泡打粉，更加蓬松。
我做的就很蓬松，像賣的一樣，你如果是新手要多做幾次。

2020-02-24

177****1403

主料：低筋面粉170g、雞蛋4個、砂糖140g?輔料：色拉油40ml1、色拉油、砂糖、低筋粉。2、把低筋粉過篩。3、雞蛋磕到干凈無水的盤中，攪勻。4、放入沙糖，用打蛋器快速攪打5分鐘，打至蛋糊5倍大。
5、倒入過篩的低粉。6、快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。
7、倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。
8、通上電源，按一下煮飯鍵（大約40分鐘）。9、跳閘即可。燜5分鐘出鍋。10、取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。

2020-02-24

131****3412

做蛋糕的所用的基本材料很簡單：面粉、雞蛋、牛奶、鹽、糖、油。
現(xiàn)在我把全攻略展示一下。不過，這里特別要提醒的是：整個制作過程注意不能沾水哦
第一步：把四個雞蛋的蛋清和蛋黃分離
第二步：用三根筷子打蛋清，打出一點泡泡后放少許鹽，以突出蛋糕的甜味，再放一勺糖，繼續(xù)打蛋清，再放一勺糖。
第三步：直至將蛋清打成奶油狀，以在筷子上不會往下滴為標準，待用。當然，打蛋清的過程是非常辛苦滴～～～如果有打蛋器是最好的，可以省好多力氣。
第四步：將蛋黃打散后，放兩勺糖，三勺堆尖尖面粉（一般的小麥粉就可以了，我做的第一個用的是面包粉，感覺很筋到。于是做第二個時我就改用一般的小麥粉試一下，感覺很松軟哦），再放六勺牛奶（如果喜歡奶味重點，可以加一勺奶粉，增加蛋糕的奶香味。我做第二個就蛋糕就加了一勺，感覺比第一個香多了第五步：將待用的蛋清倒一半到攪拌好的蛋黃里上下攪動（注意：是上下攪動！不能打圈，否則增加蛋糕的筋到，就怕不會那么松軟了），攪拌均勻后再倒入另一半蛋清繼續(xù)攪拌.
第六步：把電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱一分鐘后，取出鍋內(nèi)膽，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，防止沾鍋。
第七步：倒入攪拌好的蛋糕漿，蹲幾下鍋，排氣泡。（可以根據(jù)個人口味放一些葡萄干之類的東西，做第二個蛋糕時我就放了滴，很是不錯哈）
第八步：按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫狀態(tài)，用毛巾捂住排氣口，悶20分鐘，再按煮飯鍵，20分鐘后就可以出鍋了。

2020-02-24

147****5314

電飯煲蛋糕的做法：
原料：低粉、雞蛋4個。
調(diào)料：砂糖、牛奶、色拉油。
做法：
蛋黃糊切拌的做法：
1、將蛋黃捏碎，加入砂糖拌勻融化。
2、加入色拉油拌勻。
3、加入牛奶拌勻。
4、加入低粉拌勻。
5、完全拌勻即可，準備與蛋白糊拌勻。
蛋白打發(fā)的做法：
1、7寸戚風(fēng):雞蛋4個、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油
2、裝蛋白的容器必須是無油無水無蛋黃，打蛋器的頭也擦干燥。將蛋白用低速度打到魚眼泡狀加入20克糖，繼續(xù)打
3、打到肥皂泡樣子再加20克白糖，繼續(xù)打
4、打到有紋路出現(xiàn)的時候再第三次加糖，繼續(xù)打，轉(zhuǎn)高速打
5、這是起紋路狀態(tài)，繼續(xù)打下去就可以拉起會彎曲的直角了，那就是濕性發(fā)泡，再繼續(xù)打下去
6、打到這個狀態(tài)就是干性發(fā)泡狀態(tài)了，拉起直角不彎曲，打好了
蛋白蛋黃混合與烘焙的做法：
1、取蛋白糊1/3拌入蛋黃糊，左右前后地拌，不要轉(zhuǎn)圈拌
2、再取1/3蛋白糊拌入
3、將所有的拌好，將電飯煲按下煮飯鍵，5分鐘，然后取出內(nèi)膽鍋，當心燙手
4、將面糊倒入內(nèi)膽鍋內(nèi)，在臺面上輕磕幾下，排下氣。沒有防粘功能的鍋，倒入之前在壁上涂點油，黃油為上
5、放入電飯煲，蓋上蓋子，按煮飯鍵，過幾分鐘之后會自動跳到保溫狀態(tài)的，然后在出氣孔上蓋上濕毛巾。這樣過20分鐘，拿掉毛巾，再按下煮飯，再跳到保溫，再蓋上濕毛巾，再過20分鐘就可以打開看看有沒有熟了
6、用1根牙簽插入，拔起看到?jīng)]有粘物的就是烤好了。反之，蓋上再燜10分鐘
7、烤好的蛋糕無需倒扣，上面是淡色的，冷卻后自己會縮小。自動與膽壁脫離，這時候倒扣到盤子里，可以吃了，著壁部分都是金黃色的，比烤箱的要更香嫩
烹飪技巧：
1、面粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
2、蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發(fā)，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發(fā)。
3、蛋白打發(fā)是成功的關(guān)鍵。打蛋白分5步：
A、魚眼泡狀：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
B、呈較粗泡沫：繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打。
C、表面出現(xiàn)紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
D、濕性發(fā)泡：繼續(xù)打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發(fā)泡的程度。
E、干性發(fā)泡：繼續(xù)打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好了。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到后來的高速。這樣也可以更好的打發(fā)。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發(fā)的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發(fā)不了。
5、兩種面糊拌在一起的時候一定不可以轉(zhuǎn)圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出面糊里的氣體。
這是我第一次用電飯煲做蛋糕，做過之后發(fā)現(xiàn)很簡單，只要掌握了以下這些步驟，就不可能做出失敗的蛋糕。用電飯煲烘出來的蛋糕，比烤箱出來的要嫩滑要細膩。

2020-02-24

147****4624

如何用電飯鍋做蛋糕

2020-02-24

151****2125

沒有密封就無法達到溫度

2020-02-24

189****5048

你應(yīng)該是用的普通面粉吧？沒用低筋面粉吧？而且蛋清要打成奶油裝哦
我之前也是，做的不蓬松，是因為面粉的關(guān)系。希望能幫到你

2020-02-24

176****3362

可能原因!!
第一:蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發(fā)不夠，要打發(fā)到粘在打蛋器上不掉才行;
第二:電飯煲做的時候要先預(yù)熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次后20分鐘就可以了!
蛋糕還是烤箱方便!

2020-02-24

186****3455

一、用電飯煲做蛋糕不蓬松的原因1.蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發(fā)不夠，要打發(fā)到粘在打蛋器上不掉才行。2.電飯煲做的時候要先預(yù)熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次后20分鐘就可以。二、制作方法1備好食材,將其中5個蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉類過篩。2、電子鍋內(nèi)鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。3.制作蛋黃糊,5個蛋黃和1個全蛋與糖打勻，再加入植物油和百香果原汁混合均勻，每加一項都拌勻后再加入下一項。最后加入過篩的低粉，拌成無粉粒的光滑面糊。粉類加入后動作要輕且快速，避免產(chǎn)生筋性。4.自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一點點鹽，再轉(zhuǎn)高速，分2～3次加入糖，打至有彎勾的濕性發(fā)泡的蛋白霜。5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻。6.然后再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉(zhuǎn)，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。7.將面糊倒入已涂抹奶油的電子鍋內(nèi)鍋里，輕敲出大氣泡，用筷子在面糊中交叉畫8消除小氣泡。8.內(nèi)鍋放進電子鍋中，按下炊飯鍵。(我使用糙米選項，可以炊煮較久，不會半小時就發(fā)出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機器稍冷卻后，再按一次炊飯鍵，總共要煮1小時。9.電子鍋發(fā)出完成的嗶嗶聲或1小時后，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘面糊即完成。

2020-02-24

157****5204

怎樣用電飯煲做蛋糕胚
準備好3--4個雞蛋，少量面粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行），糖，油，鹽。
把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的話，就更方便多了）
蛋清打了差不多幾分鐘后，會出現(xiàn)泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
還有一勺子糖。
然后繼續(xù)打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
然后再繼續(xù)打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經(jīng)完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。（所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節(jié)省很多時間跟體力哦。）
然后在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。
三勺子面粉。
六勺子的牛奶。
然后輕輕攪拌幾下。
把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）
攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻。
然后電飯鍋通電，預(yù)熱下，等電飯鍋內(nèi)水分吸干，有點熱后，拿出來，倒入少許油。（為了預(yù)防蛋糕粘鍋）
把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內(nèi)，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預(yù)防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）
然后按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后會自動跳到保溫檔，然后用毛巾捂住通風(fēng)處，悶20分鐘左右，然后接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。
看看做出來的蛋糕把。
把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來，自行切塊。底部有些燒焦，但不影響口感哦。

2020-02-24

185****9855

蛋白要用打蛋器打得非常起發(fā)再緩緩拌入篩過的面粉.不要過分的攪拌否則上勁以后就不會做出很松軟的成品了，另外不要對于電飯煲做的蛋糕期望太高，術(shù)業(yè)有專攻，電飯煲不能代替烤箱的

2020-02-24

157****2230

不發(fā)的可能原因：
　　1、在制作蛋糕時，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。
　　2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
　　3、在烘烤蛋糕之前，電飯煲必須進行預(yù)熱，否則做出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。

2020-02-24

158****6019

用電飯煲自制蛋糕前，發(fā)不起來的原因有以下幾點：1、確保分裝蛋黃、蛋清的器具干凈，器具必須無油無水，手需要干燥。?2、確保蛋清液中不能混入蛋黃液，否則電飯煲蛋糕發(fā)不起來。打蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好，并確保完全不存在蛋清液。3、蛋清打好的蛋白要分多次加入蛋糕糊里，攪拌的時候要上下翻動，翻拌均勻。4、電飯鍋需要進行大約40秒的預(yù)熱，然后將電飯煲內(nèi)壁抹油。倒入蛋糕糊后，需要晃動，使蛋糕糊平整。并且需用毛巾堵住電飯煲的出氣孔。拓展資料：制作要點：1、分裝蛋清和蛋黃的碗確定干凈且無油無水2、蛋黃液加面粉時上下翻拌均勻，調(diào)成漿糊狀3、蛋清朝一個方向打成硬性發(fā)泡4、蛋清分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻5、電飯煲事先洗凈擦干,按下煮飯鍵預(yù)熱兩分鐘,然后在電飯煲內(nèi)均勻涂抹薄薄一層色拉油,把蛋糕糊倒進去,震出氣泡。6、按下煮飯鍵,按鍵跳了后不要打開蓋子繼續(xù)燜二十分鐘,再按下煮飯鍵，同樣按鍵跳后燜二十分鐘。百度百科：電飯鍋蛋糕

2020-02-24

159****3667

一直想做蛋糕，又苦于沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學(xué)，一學(xué)就會。

2020-02-24

151****2760

原料：
雞蛋 3 個、面粉、牛奶、糖、鹽、植物油（具體用量后面有）
就這么多，什么發(fā)酵粉、蘇達、黃油，統(tǒng)統(tǒng)用不著，絕對是安全健康的營養(yǎng)食品！準備好雞蛋后，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！
第一步開始：
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發(fā)，另一個作用就是提高甜度
接下來再放一勺白糖，就用家里喝湯用的勺子就可以接著就是拿起打蛋器拼命的，順時針方向打，打到顏色發(fā)白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
注：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用 3 根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了！直到打成這樣，怎么鑒別是否打的到位呢？有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了！
蛋白已經(jīng)打好了，放在一邊，現(xiàn)在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發(fā)現(xiàn)有許多面疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了！
攪拌均勻后，就是這樣在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發(fā)蛋清一樣順時針攪拌，要像炒菜一樣上下翻動的攪拌，切記！不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了！全部攪拌均勻后接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預(yù)熱，大概 40 幾秒就 OK 了(電飯鍋是500瓦的)，然后在鍋里均勻的刷一層食用油（我是直接用餐巾紙沾著擦的）
將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入涂滿油的電飯鍋最好是在桌上震兩下，把里面的氣泡震出來（小心別把鍋顛壞了）蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫狀態(tài)，等待20分鐘，接著再按一次煮飯鍵，等待 20 分鐘后，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這里有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）
大家需要根據(jù)實際情況控制時間
匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項：
(1) 所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持干燥
(2) 蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發(fā)
(3) 蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
(4) 電飯鍋要預(yù)熱，出氣孔要用毛巾堵上

2020-02-24

152****4993

一直想做蛋糕，又苦于沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學(xué)，一學(xué)就會。

2020-02-24

136****2806

自己不會上網(wǎng)去查嗎，奶油和黃油一般大一點的超市都有賣的。這些做的東西自己不研究，誰能幫你搞定啊，真搞笑。

2020-02-24

144****3175

我也來一個簡單得不能再簡單的方法。
材料需要一個雞蛋、一茶匙的糖霜和一茶匙的面粉。
工具需要一個稍微大一點的碗、一個打蛋器、一個紙杯和一個微波爐。
第一步，把雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
第二步，把蛋清用打蛋器打成白色的把碗翻過來也不會流動的“奶油”狀。
第三步，把蛋黃、面粉和糖霜慢慢的混合在打發(fā)好的蛋清中。喜歡的話可以加入果汁粉、可可粉、咖啡粉什么的。
第四步，把混合物倒到紙杯里，并放到微波爐里用低溫烤3分鐘

2020-02-24

137****2864

第一個方子
材料：面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發(fā)的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預(yù)先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點點用來涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、面粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
我個人喜歡第二個方子 HOHO~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功第二個方子做的時候一次就成功了所以就比較偏愛第二個了這個雖然配料什么都比較簡單可是打蛋那步馬虎不得我是用打蛋器打的第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發(fā) 如果實在買不到打蛋器你就用4根筷子的方頭打～半個小時就打好了～而且裝蛋的容器的口一定要大讓蛋白和空氣多接觸有助打發(fā)蛋白蛋白如果不打發(fā) 出來的蛋糕成品就是癟癟的塌塌的不光樣子不好看吃起來也死死的打發(fā)蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬松方子保證是做過的～很好吃的哦～

2020-02-24

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