通常調(diào)整到內(nèi)焰長度在0.7～1.5cm左右?！　√烊粴庠钪敢蕴烊粴庾鳛槿剂线M(jìn)行直火加熱的廚房用具?！　√烊粴庠畹娘L(fēng)門指控制參與燃燒的空氣量的擋板式閥門?！　√烊粴庠钊紵窍葘⑻烊粴庠陲L(fēng)道（風(fēng)門）中心 處的噴嘴噴出，利用噴射的吸附力吸入空氣并加以混合后進(jìn)入火盤燃燒。在這個過程中空氣和燃?xì)獾谋壤龑θ紵|(zhì)量有很大影響。　　在燃燒過程中，空氣過多容易造成回火（一種由于燃燒的化學(xué)反應(yīng)過快造成的混合氣體不等到達(dá)火盤就開始燃燒的現(xiàn)象）；空氣過少會造成燃燒不完全，產(chǎn)生黑煙。風(fēng)門開度的要求是火焰最小時不發(fā)生回火，最大時不產(chǎn)生黑煙。此時燃?xì)庠钊_時火焰的內(nèi)焰（火焰中間一層）的長度通常在0.7～1.5cm 左右?？梢灾苯诱{(diào)整到1cm，然后根據(jù)效果調(diào)整。