這個(gè)比較詳細(xì)。目前市面上1600W以上的電磁爐雖都可以炒菜，但不外乎三種：平板電磁爐配平底鍋、凹面電磁爐配圓底鍋、平凹兩用電磁爐配平底或圓底鍋，我們側(cè)重了解后兩種使用圓底鍋的差異。配備相同口徑的圓底鍋，凹面電磁爐磁力線覆蓋有效作用面積較平凹兩用電磁爐大。但是，因?yàn)殄伒缀吞沾擅姘逯苯咏佑|，功率和散熱是一對(duì)制約熱轉(zhuǎn)換效率的瓶頸。 因此，功率不能設(shè)計(jì)過(guò)大，通常在1600W－2000W的范圍，不適宜長(zhǎng)時(shí)間炒菜，要達(dá)到理想的“爆炒”效果，最好配帶有保溫隔熱層的電磁爐專用絕熱鍋。而平凹兩用電磁爐的接觸點(diǎn)在萬(wàn)能支架，鍋體與頂板沒(méi)有直接接觸，因而轉(zhuǎn)換的熱能大部分用于炒菜，不需專用絕熱鍋，如果使用，效果更加理想。爐體的溫度對(duì)功率的制約較小，功率設(shè)計(jì)可達(dá)3000W，可以較長(zhǎng)時(shí)間炒菜